          
Критерии выбора ароматизатора- ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССААроматизаторы в процессе производства не должны разрушаться или улетучиваться. - СПОСОБ ВВЕДЕНИЯ И ДОЗИРОВКИ АРОМАТИЗАТОРА Ароматизаторы бывают жидкие, порошкообразные, в виде микрогранул. - ВИД И СЫРЬЕВЫЕ КОМПОНЕНТЫ ИЗДЕЛИЯ, В КОТОРОМ БУДЕТ ПРИМЕНЕН Высвобождение ароматизаторов из различных видов сырья происходит с различной скоростью. - СРОКИ ХРАНЕНИЯ ГОТОВОГО ИЗДЕЛИЯ Для изделий со значительным сроком хранения очень важно сохранение первоначального вкуса и аромата. - ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ В ГОТОВОМ ИЗДЕЛИИ Для выбора ароматизатора очень важно опробовать ароматизатор в готовом изделии. Так часто ароматизатор, приятно пахнущий во флаконе, в готовом изделии не ощущается совсем. И, наоборот, запах, неэффективный во флаконе – в изделии просто великолепен. - ЦЕНОВОЙ АСПЕКТ Следует пользоваться такой характеристикой как «расходная цена» (дозировка на 1 кг готового продукта * цена 1 кг ароматизатора = расходная цена). Версия для печати |
© 2007-2009 ГК «ИНФОРУМ». Все права защищены. |
